Bakso ayam mie Bali

La recette du Bakso Ayam

Resto ambulant Bakso ayamLe Bakso, ou Soupe de boulettes est une soupe indonésienne typique des restos ambulants. Vous pouvez la préparer avec du bœuf, du poulet ou du poisson.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400g de viande de boeuf, de poulet ou de poisson blanc
  • 4 dents d’ail
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 litre de bouillon de boeuf, de poulet ou de poisson
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillères à café de sucre
  • Sel, poivre, harissa ou tout autre piment de votre goût
  • 100g de vermicelles chinois
  • 2 cuillères à soupe d’oignon frit
  • 50g de tofu coupé en dés

Préparation de la recette

Les boulettes :

  • Hachez la viande (ou le poisson) avec 2 pincées de sel, un peu de poivre et 2 dents d’ail.
  • Ajoutez 2 cuillères de farine, bien mélanger et formez des boules d’environ 2cm de diamètre.
  • Cuire les boulettes 5 minutes à l’eau bouillante.

La soupe :

  • Faites chauffer 1 litre de bouillon (de boeuf, de poulet ou de poisson selon le cas) et ajoutez-y 2 dents d’ail pressées, la branchette de céleri débitée en petits morceaux, du poivre et 1 cuillère à café de sucre.
  • Quand le bouillon est à ébullition, jetez-y les vermicelles chinois et arrêtez le feu. Laisser reposer 3 à 5 minutes selon la grosseur des vermicelles.
  • Dans le fond du bol, mettre une portion de vermicelles, 3 ou 4 boulettes et arrosez d’une grosse louche de soupe. Selon les goûts, chacun ajoutera quelques dés de tofu, un peu d’oignon frit ou du piment.

Ces derniers ingrédients seront présentés au centre de la table. En Indonésie, le marchand ambulant les dispose devant ses marmites et chaque client complète sa soupe comme il en a envie.

Selamat makan ! *

* Bon appétit !

2 réflexions au sujet de « La recette du Bakso Ayam »

  1. Bonsoir… Merci pour le « dépaysement » en cuisine, j’aime beaucoup !
    J’ai vu récemment, dans un documentaire sur le petit écran, une recette de boulettes « balinaises » à cuire à l’eau semblant appétissantes mais dont je n’ai pas eu les proportions ni la composition 🙁 Je sais simplement qu’elles contenaient des lardons (Fumés, nature ?) En connaitriez-vous les … secrets ? Se trouverait-elle par hasard ou par bonheur, cachée dans vos « petits papiers » ? Merci pour votre réponse et Bonne soirée.

    1. Bonjour… Merci pour votre commentaire. Peut-être s’agit-il des « boulettes au poulet » balinaises ? Pour une quinzaine de boulettes : 1 kg de blancs de poulet, 80 à 100 gr de son de blé, 2 oignons nouveaux, 2 tiges de menthe, sel & poivre. Pour le bouillon : 2 tiges de citronnelle, 1 beau morceau de gingembre, 25 gr de karang sari (pâte à base de cacahuètes qui s’utilise diluée dans un peu d’eau), 1 bouillon-cube, 1 cc de lait de coco déshydraté (ou 1/4 de brique de lait de coco). Je ne connais pas la recette exacte. Il vous faudra innover 😉 Bon appétit !

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